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Revuelto de setas (Pleorotus ostreatus) papada iberica frita y huevos camperos15€
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Entrecot de Tudanco 400 gr. Seleccion Gourmet, patatas y pimiento braseado26 €
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Chorizo criollo casero a la brasa (Elaborado con carne de Tudanco y papada de cerdo ibérico)14 €
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Lomo de Tudanco para 2 personas 800 gr. Seleccion Gourmet patatas y pimientos braseados56 €
ENTRANTES
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Carpaccio de Tudanco (Picaña madurada)21 €
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Ventresca de bonito y pimientos de piquillo15 €Ventresca de bonito de la Costa Cantabrica y pimientos de piquillos
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Cecina de buey Tudanco (Seleccion Premiun)21 €
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Chipirones encebollados al estilo la Calzada18 €Cebolla pochada, pimiento, cebolla crujiente y brotes de cebolleta
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Setas (Pleorotus ostreatus) al empanado crujiente y ali oli de ajo negro14 €
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Morcilla de Herrera de Pisuerga a la brasa12 €Lecho de cebolla pochada, cebolla crujiente y salsa brava de mostaza
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Torreznos de papada ibérica 100% bellota12 €
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Croquetas caseras12 €10 Unidades
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Rabas de calamar de la Costa Cantabrica18 €
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Pulpo a la parrilla al estilo la Calzada20 €Pulpo rojo de roca sobre lecho de patata panadera, ali oli, pimenton de la Vera, sal negra del Himalaya y aceite virgen extra 1ª extracion en frio
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Mollejitas de lechazo encebolladas o empanadas18 €
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Ensalada de tomate seleccion gourmet y cebolla morada12 €
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Ensalada del chef16,50 €Tomate natural, jamon iberico de bellota , bloc de foie pato sobre tosta de pan braseado y vinagreta de Módena y especias .
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Ensalada de queso de cabra16,50 €Rulo de queso de cabra templado, lechuga, Crocante de frutos secos, miel de brezo y piñones.
PESCADOS
SEGUNDOS
CARNES A LA BRASA
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Pluma de cerdo Iberico de bellota 100% (Castro&Gonzalez),patatas y pimiento braseado25 €
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Solomillo de Tudanco patatas y pimiento braseado26 €
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Entrecot de Tudanco 400 gr. Seleccion Gourmet, patatas y pimiento braseado26 €
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Chuletón Premium (La Calzada) patatas y pimientos braseadosS/Peso____68 €/kilo
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Lomo de Tudanco para 2 personas 800 gr. Seleccion Gourmet patatas y pimientos braseados56 €
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